Tipični hercegovački doručak nekada je podrazumijevao uštipke. U Hercegovini, uštipci su oni bez ikakvih aditiva za uzdizanje tijesta. Kada se dodaju kvasac ili prašak za pecivo, onda nastaje nešto što se u Hercegovini zove „peksimeti“.

Slijedi recept za ovaj ukusni hercegovački doručak:

Potrebni sastojci:

  • 500 gr bijelog brašna
  • 100 gr integralnog brašna
  • 6-7 dl vode
  • 1 čep rakije loze
  • 4-5 češnjeva saransaka (bijeli luk)
  • 500 ml tečnog jogurta
  • Pola čaše punomasnog kiselog vrhnja
  • 125 gr putera
  • Sol
  • Biber

Postupak pripreme:

Kod pripreme uštipaka, potrebno je zamijesiti brašna sa rakijom i solju, te postepeno dodavati vodu kako bi se dobila gustina koja je na granici između tečnog i gustog stanja. Ovu smjesu potrebno je ostaviti da „odmori“ oko 30 minuta. Na zagrijanu tavu i u vrelo ulje, sa kašike izlijevati smjesu i formirati oblik uštipaka po želji.

Kod pripreme lučnice, potrebno je izgniječiti češnjeve saransaka sa solju – ponajbolje u drvenom avanu, kako bi luk pustio sok. Luk se može protisnuti i kroz presu. Odvojeno pomiješati jogurt sa kiselim vrhnjem, te ujednačiti miješanjem. Dodati luk u jogurt, te začiniti s malo bibera.

Za završnicu, uštipke je potrebno iskomadati na srednje zalogaje, te preliti lučnicom.

Na kraju, istopiti puter tako da dobije zlatno-žutu boju, te samo nakratko ostaviti duže na izvoru toplote, kako bi se dobili mirisni smeđi komadići topljenog putera. Topljeni puter preliti preko lučnice na uštipcima.

Ovo jelo izvrsno je za početak dana u hladnijem periodu, jer je prirodni pojačivač imuniteta. Samo pazite ako ćete imati društvene aktivnosti – kombinacija jogurta, putera i bijelog luka je tako preukusna da je teško zaustaviti se u jelu!

Ako tom zdravom obroku dodate još čašicu hercegovačke loze – najbolje je da ovaj super-zdravi doručak imate vikendom ujutro, kada planirate ostati kući 🙂