ŽILAVKA

Autohtona sorta „Hercegovačka žilavka“ je samozatajna bijela sorta našeg vinograda. Ova sorta mnogo je složenija nego se doživljava – bijelim vinima uvijek pridajemo blagost i lakoću, ljetnju nježnost i prozračnost poput sunca na kojem dozrijevaju grozdovi. Međutim, ovo je sorta prava kćerka Hercegovine – cvijeta sposobnog za samooplodnju, južnjački neovisna i razigrana, Žilavka „Pjena brda“ je bijela ljepotica, intenzivnog voćnog mirisa, savršeno skladnog okusa i balansa alkohola i kiselosti, zaslađena južnjačkim vrelim suncem. Kristalno čiste zelenkasto-žute boje, njeno vino odražava karakteristike svojih majčinskih grozdova – punoću, tankoćutnu prozračnost i specifičnu aromu sunčanih i plodnih Dubrava.
Opisujući jako dobro ovu sortu, njeno ime priča i o snazi njenog vina – Žilavka je snažno bijelo vino od 12-14 vol. % alkohola.

Pije se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 °C.

Preporučuje se uz lagana ljetna jela, a Hercegovci je piju uz janjetinu, uživaju uz sir iz mijeha, te je neizostavan dio trpeza na kojima se služe slatkovodne ribe hercegovačkih zelenih rijeka, ali i uz morske ribe.